期刊简介
《抗感染药学》为季刊, 季末 25 日出版, 大 16 开, 80页, 邮发代号: 28-194。单价：9.80/册。国内外公发行。《抗感染药学》是江苏省卫生厅主管、苏州市第五人民医院主办的抗感染药学学术期刊。中国标准连续出版物号：ISSN 1672-7878/CN 32-1726R。《抗感染药学》主要刊登药学与抗感染药学领域的基础理论、科研设计、生产工艺、临床应用、不良反应、国内外的药学进展和抗感染药学的理论与实践等方面的学术论文。 办刊宗旨: 创新、存真、求精、服务。普及与提高相结合, 以提高为主, 理论与实践相结合, 以实践为主。着重报道具有综合性、基础性、实用性的科技成果和先进经验。 本刊特点: 集科学性、先进性、实用性、知识性、可读性为一体, 重在实用、兼顾提高。 1 征稿范围 国内外抗感染药物药学进展、科研成果与理论、中药与天然药物、生化药物、药物分析、药物制剂、药理毒理; 抗感染药物临床应用、相互作用、合理用药、不良反应、药物代谢动力学; 抗感染药物经济学、药事管理、新药介绍、药学信息。 2 栏目设置 综述与论坛 报道抗感染药物的研究热点和前沿领域进行总结、评述、并结合作者在本领域的工作发表见解。 实验研究 报道抗感染药物各具有原创性的研究成果。 内容可涉及中、西药的合成、制剂、药理、毒理、临床药物试验、药物敏感性实验, 药物质量分析、鉴定、含量测定及改进方法的探讨等。 研究生论文 报道研究生在读时各类药物及抗感染药物具有原创性的阶段性的研究成果。 药物与临床 报道抗感染类药物应用于各科疾病的药物疗效评价。 合理用药 报道对临床抗感染用药的合理性、配伍问题分析; 药物使用时的稳定性问题分析; 临床医师和临床药师讨论处方的合理性问题等。 药物不良反应 报道按照药物说明书使用后出现的个体反应, 探讨分析抗感染药物对各组织器官的不良反应等。 药物经济学 报道抗感染药物在临床各科的治疗中, 药物产生疗效时的费用的分析等。 经验交流 报道工作中的新发现, 经验改进等。 药事管理 报道药学领域中的科学管理, 药事法规等
健康饮食指南：蔬果颜色营养、烹饪技巧与应季选择
时间：2025-05-23 15:29:58
在当今快节奏的生活中，健康饮食愈发受到人们的关注。而蔬菜水果作为日常饮食的重要组成部分，其合理搭配和科学烹饪对于维持身体健康至关重要。不同颜色的蔬菜水果蕴含着不同的营养成分，有着各自的食用妙处，并且应季蔬果的选择也大有讲究。接下来，就让我们一起深入探讨这些健康科普知识吧。
不同颜色蔬果的营养奥秘与搭配吃法
蔬菜、水果的颜色是源于植物中植物化学素的不同而呈现出颜色的不同，不同颜色的蔬菜营养不同，最佳的烹调方法也有所区别哦！
橘黄色和黄色瓜果蔬菜：这类蔬果含有丰富的维生素C及β-胡萝卜素，有助于提高细胞的免疫力，促进感冒康复。而且β-胡萝卜素还能转化为对眼睛和皮肤有益的维生素A，保护视力、改善肤质。像橙子、橘子、黄南瓜、胡萝卜、红薯、柚子、甜玉米等都是常见的代表蔬果。
对于黄色蔬果中除了水果外的其他蔬菜，有着不错的烹饪方式。一是蒸煮着吃，高温有利于β-胡萝卜素的充分释放，促进人体吸收。比如在蒸饭煮粥的时候撒点蔬菜丁，也可以直接把食物蒸熟吃；二是与肉类搭配吃，因为β-胡萝卜素是脂溶性营养素，与肉类食物搭配不仅可以更好地将β-胡萝卜素释放出来，还能够荤素搭配，营养均衡。
锁住营养的烹饪技巧
蔬果的量吃够了还不够，得采用合适的烹饪手法，才能最大限度地保留蔬菜营养，增加营养的吸收效率呀！
先洗后切：尽量用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡。切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多。洗净后要尽快加工处理、食用，这样才能最大程度地保证营养素的摄入。
开汤下菜：水溶性维生素（如维生素C、B族）对热敏感。沸水能破坏蔬菜中的氧化酶，从而降低对维生素C的氧化作用；但另一方面，水溶性维生素对热敏感，加热又会增加其损失。所以掌握适宜的温度，水开后蔬菜再下锅更能保持营养。水煮根茎类蔬菜，还可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感。
急火快炒：缩短蔬菜的加热时间，能减少营养素的损失。不过有些豆类蔬菜如四季豆需要充分加热，这点要注意哦。
应季蔬果推荐
不同季节的应季蔬果，有着独特的风味和营养价值，吃对了，既能享受美味，又能为健康加分。
春季：今天给大家整理了16种春天必吃的应季蔬菜哟！比如菠菜，春天的菠菜特别鲜嫩，富含铁质和维生素A；春笋口感清脆，营养丰富，是春季的时令佳肴；芦笋春季嫩绿鲜美，富含维生素和矿物质；还有韭菜，春天的韭菜香气扑鼻，有助于增进食欲等等，像豆芽、青椒、蒜苗、西兰花、春黄瓜、豆角、莴苣等也都是春季不容错过的好食材呢。
其他月份：别担心，还有一份详细的应季水果蔬菜指南哦！1月的蔬菜有莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蒜苔、土豆、油麦菜、茴香、西葫芦、蟹味菇、豌豆苗、空心菜、海带等，水果有荔枝、枇杷、火龙果、山竹、桑葚、莲雾；2月的蔬菜有芹菜、苋菜等等，具体可以查看这份完整指南，根据不同月份挑选新鲜的应季蔬果呀。
保存营养素的小妙招
想让蔬果的营养素损失少，保存方法也很关键呢。一般来说，真空冷冻干燥法的营养素损失最小，而且由于浓缩效应，干制后的营养素含量升高。干制蔬菜容易受到氧化的影响，因此，应当在真空包装中保存，并降低贮藏温度。
了解这些不同颜色蔬菜水果的营养知识、烹饪要点以及应季推荐，运用到日常生活中，每天保证至少摄入300 - 500克蔬菜，200 - 350克水果，无论是儿童、青少年、成年人、老年人还是孕妇，都能通过合理的饮食为健康助力，享受美味又健康的生活呀。大家赶紧把这些知识运用起来，开启健康饮食之旅吧！